Pudim de leite condensado: O clássico que nunca sai de moda
O pudim de leite condensado é uma sobremesa que atravessa gerações, conquistando paladares com sua textura cremosa e sabor inconfundível. Simples de preparar, essa delícia pode ser o ponto alto de qualquer refeição. Neste artigo, você aprenderá a receita tradicional, dicas para um pudim perfeito e variações criativas para inovar na cozinha.
Ingredientes Essenciais
- Para o pudim:
- 1 lata (395g) de leite condensado
- 2 medidas da lata de leite integral (use a lata do leite condensado como medida)
- 3 ovos grandes
- Para a calda:
- 1 xícara (200g) de açúcar
- 1/4 de xícara (60ml) de água
Modo de Preparo
1. Preparando a Calda de Caramelo
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio.
- Mexa ocasionalmente até que o açúcar derreta completamente e adquira uma coloração dourada.
- Adicione a água com cuidado (pois pode espirrar) e mexa até obter uma calda lisa.
- Despeje a calda em uma forma para pudim, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.
2. Fazendo o Pudim
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos por cerca de 3 minutos, até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
3. Cozimento
- Banho-maria no forno:
- Cubra a forma com papel-alumínio e coloque-a em uma assadeira com água quente.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1h30, ou até que, ao espetar um palito no pudim, ele saia limpo.
- Panela de pressão:
- Coloque a forma na panela de pressão com água até a metade da altura da forma.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos após começar a pressão.
4. Finalização
- Retire o pudim do banho-maria e deixe esfriar completamente.
- Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de desenformar.
- Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma na boca do fogão para soltar o caramelo.
Dicas para um Pudim Perfeito
- Evite furinhos: Bata os ingredientes apenas até misturar bem; bater demais pode incorporar ar na massa, criando furinhos.
- Calda uniforme: Movimente a forma com cuidado enquanto despeja a calda para que ela cubra bem as laterais.
- Textura mais firme: Reduza a quantidade de leite para 1,5 medida da lata.
- Toque especial: Adicione uma colher de chá de essência de baunilha para um aroma ainda mais convidativo.
Variações para Sair do Tradicional
- Pudim de coco: Substitua uma medida de leite por leite de coco e adicione 50g de coco ralado à mistura.
- Pudim de chocolate: Acrescente 3 colheres de sopa de cacau em pó à receita base.
- Diet: Utilize leite condensado diet e adoçante culinário no lugar do açúcar da calda.
O pudim de leite condensado é uma sobremesa versátil e cheia de tradição, perfeita para momentos especiais ou para adoçar o dia a dia. Com as dicas e variações deste artigo, você pode adaptar a receita ao seu gosto e surpreender amigos e familiares. Experimente e compartilhe suas criações!
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